פרלינים הם קופסאות שוקולד שבתוכם כלוא גנאש או נוזל אחר.

הנוזלים בפרלינים צריכים להכיל מינימום מים, על מנת לשמור על מרקם השוקולד ועל שימורו.

סרטון הכנת פרלינים :